M E D U N K A

   Mám ráda lilek, nejvíce ten grilovaný.  A i když grilovací sezóna již začala, není třeba dělat lilek jen na grilu, ale dá se použít i jako základ pro zapékání. Ingredience na 2 lilky: 2 lilky 1 kuřecí prso hrst žampionů cibule vajíčko olivový olej parmesan pepř sůl Postup: Lilky rozpůlíme a vydlabeme lodičku. Nasolíme a necháme pustit vodu. S dostatečným předstihem, aby lilek pustil co nejvíce vody. Já si lilky připravuji 2 hodiny předem. Cibuli nakrájet nadrobno a dozlatova osmahnout. Dát bokem do mísy. Žampiony nakrájet na kousky a osmahnout na pánvi tak, aby pustily vodu. Dát do mísy k cibuli. Kuře také nakrájet na kousíčky a také osmahnout a přidat do mísy k cibuli a žampionům.  Osolit a opepřit podle chuti. Přidat rozkvedlané vajíčko a nastrouhaný parmesan. Smíchat dohromady a touto směsí naplnit lodičky z lilků. Na závěr posypat nastrouhaným parmesanem. Pečeme v předehřáté troub...

César salát mám ráda. Ráda si ho v restauracích dávám a dost řeším, co z čeho je připraven. Každá restaurace to má jinak. Nemusím v něm slaninu a dost často mám problém s dresingem. Ten klasický, který k tomuto salátu patří, dělají málo kde. U nás se klasicky vylepšuje. I já mám svůj rychlý recept na César salát, bez běžného dresingu. A je hotov za 10 minut. Taková večerní rychlovka. Ingredience na 2 porce: Krajíc chleba nebo houska na krutonky 200g kuřecích prsíček hlávka římského salátu olivový olej balsamico parmesan kapary pepř sůl Postup: Rozehřát troubu na 160 stupňů, nakrájet housku nebo chleba na kostičky. Dát na plech a do trouby osmahnout. Dát pánev na sporák, rozehřát. Mezitím očistit a nakrájet kuřecí prsíčka. Jemně osolit, opepřit. Na pánev dát kapku olivového oleje a kousky masa na ní připravit. Umýt římský salát, nakrájet a v míse smíchat s olivovým olejem a balzamicem. Přidat kapary. Naservírovat na talíř. Nastrouhat parmesan a hlídat kuře na...

Na MTBS.cz jssem si přečtla inspiraci na placky z vloček jako traťovku, takže proč si nevyzkoušet nějaký vlastní recept. Ingredience: 500g pšeničných vloček, nebo ovesných 50g rozpuštěného másla (není nutné) 200ml teplého mléka 50g rozinek namočených v rumu 250g lískových ořechů 50g hnědého cukru (není nutné) 50g čokolády 3 vejce Postup: Vločky nasypat do mísy, zalét teplým mlékem s rozpuštěným máslem a cukrem. V hrnku namočit rozinky v rumu. Nechat cca 30 minut odpočívat. Ořechy opražit a nasekat na kousky. Do mísy přisypat ořechy, rozinky, vejce a udělat hmotu. Na plech dát papír na pečení a vytvarovat placičky. Já je dělala pomocí vykrajovátka na linecké. Péct 10-12 minut na 150° Celsia dozlatova. Já po dopečení na placičky nasypala kousky čokolády.

Kokosová zmrzlina má své kouzlo. Ingredience:  1 celý kokosový ořech 500 ml 33% smetany moučkový cukr mléko čokoládové hoblinky Postup: Nejpracnější krok přápravy je zpacifikování kokosu. Jakmile se dostaneme k bílému kokosu je třeba jen nastrouhat a nasypat do kastrůlu spolu s částí smetany a pomalu ohřát. Kokos tak pustí vůni. Do směsi dolít zbytek smetany, podle chuti dosladit cukrem či rozředit mlékem. Nechat vychladit. Při Výroba: Vychlazenou směs nalét so zmrzlinovače a počkat, dokud nebude akorát. A jak skladujeme zbytek zmrzliny? Většinou v plastových vaničkách, nebo přímo jako servírovací porci v silikonových formách na muffiny:

Ice ice baby Ice ice baby All right stop collaborate and listen Ice is back with my brand new invention Something grabs a hold of me tightly Flow like a harpoon daily and nightly Will it ever stop yo I don´t know Vanilkovou zmrzlinu jsme dnes dělali podruhé. A opět stála za to. Myslím, že když jednou člověk zkusí, již nikdy nechce jinou. Sice jsem si vanilkovou zmrzlinu oblíbila až v posledních letech, ale pochybuji, že mi ještě někdy bude chutnat ta obyčejná z obchudu. Na přípravě mne překvapilo množství vajíček a také cenová nákladnost ingrediencí. Není to levná záležitost, ale o to chuťově výraznější. Recept je podle Kluků v akci, viz ODKAZ . Ingredience: 500 ml 33% smetany 80g moučkového cukru 10g vanilkového cukru 1 vanilkový lusk 5 žloutků Postup: Část smetany nalét do katrůlku, do něj nasypat cukry (podle chuti), vytřená semínka vanilky z lusku a samotné lusky. Pomalu přivést k varu. Následně vmíchat žloutky. Směs přelejeme přes sítko, přidáme zbytek sm...

Jsou to bezmála dva roky, co jsem prvně marinovala prostřednictvím soli a cukru vepřevou panenku. Viz článek . A tento recept za tu dobu prošel v mém podání proměnou. Aktuálně máme doma tři verze. Sladkou, paprikovou a pepřovou. Ingredience: 1kg vepřové panenky od prověřeného řezníka 1kg hrubé soli 1kg třtinového cukru drcený barevný pepř mletý pepř sladká papriky pálivá papriky skořice kakao Postup: Nejtěžší na celé přípravě je připravit si maso. Očistit jej od blán. Pak už je postup jednoduchý. Já měla k dispozici tři kousky panenky na tři verze. Sůl a cukr jsem si rozdělila do tří mističek stejným dílem. Každou panenku jsem obalila v požadové ingredienci. Pro každou panenku jsem si připravila utěrku, na kterou jsem vysypala cukr se solí a do této směsi jsem panenku zabalila a pořádně utáhla špagátkem a dala do lednice na 14 dní. V přípravě marinované panenky se dá experimentovat a zkoušet další a další možnosti. Mé chuťové buňky rozhodně hlasují pro pap...

Nene, žádné pohádky, ale pořádná dávka domácí pořádné zmrzliny z jahod. Protože Ježíšek nadělil robotu zmrzlinovač a protože zima není tak krutá, jak by měla mít, není důvod nepotěšit chuťové buňky pořádnou porcí zmrzliny. Ingredience: 500g jahod (zmrzlé, nebo čerstvé) 200g vysokoprocentní smetany mletý cukr podle potřeby eventulně 100ml plnotučného mléka Postup: Jahody se smetanou rozmixovat. Následně podle chuti dosladit a eventulně "rozředit" mlékem. Výroba: Díky zrmzlinovači je velmi jednoduchá. Dle návodu mísu na zmrzlinu vychladit v mrazáku, následně nainstalovat do robota, zapnout a směs nalít. Během mražení je možno dodat nakrájené kousky jahod. Jakmile má zmzlina správnou konzistenci, je možno podávat. A pokud něco zbyde, uchovat v mrazáku :-)

Nejím fíky, nejím mléčné výrobky a i tak sem podlehla. Za dvacet minut kuchyň voněla tak, že se nedalo odolat... Ingerience:     6 čerstvých fíků     50 g másla     50 g trtinového cukru     balení řeckého jogurtu     panák koňaku Fíky stačí naříznout a položit na máslem vytřený plech. Máslo utřít s cukrem a rozdělit do fíků. Fíky se pečou cca 10 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů. Mezitím je čas rozmíchat koňak s jogurtem (eventuelně dosladit cukrem). Upečené fíky rozdělit na talířky, do každého kápnout jogurtový dip, pokapat vypečenou šťávou a servírovat. Třeba se sklenkou koňaku

Během krátké dovolené u Baltu člověk jedna dvě podlehne těm skvělým rychle připraveným rybám - smažené, uzené, grilované - na milion způsobů. Ryba, která mi tam asi chutnala nejvíc po lososu, pražma. Čas od času si ji v Makru pořídím a naposledy jsem ji zpracovala podle receptu Emanuele Ridi - Mořská ryba v mořské soli - video zde . Recept je velmi jednoduchý, chuť masa jemná, takže jako příloha nový brambor a fazolové lusky. Že to opravdu stálo za to je  z prázdných talířů jasné :-)

Sledovat kuchtící blog Luky je docela nebezpečné. Při zpáteční cestě z dovolené mi padla do oka fotka madeleines z jejího posledního kuchtění a hnedka druhý den jsem je servírovala k oblíbeným Vraždám v Midsomeru :-) Recept Luky ZDE

Nedělní silniční dopoledne patří Poděbradům a kavárničce Café Oliver , velmi příjemný prostor na promenádě místních lázní, ještě příjemnější obsluha, která nás už má za pravidelné návštěvníky a hlavně skvělá nabídka domácích dezertů a výborná kuchyně. Velkou snídani vřele do doporučuju. Když se podaří, přijíždíme v okamžiku, kdy na bar donesou nový štrůdl a není nic lepšího, než si sednout na zahrádku, zabalit se do deky a vychutnat si latte se štrůdlem. Štrůdl je zde velmi účelně sezóní dezert a v zimě jej tedy nahradil brownies - jakožto čokoládový typ jsem mu okamžitě podlehla a když si nedávám snídani, je má volba jasná. Ten můj domácí není tak vynikající, rozhodně dobrý je. Recept je od Lucie Dvořákové . Ingredience: 150g kvalitní čokolády (použila jsem Valrhona Manjari s 64% podílem kakaa) 120g másla 2 lžíce holandského kakaa 200g cukru krupice lžička vanilkové esence 3 velká vejce 100g hladké mouky špetku soli 100g kvalitní čokolády nasekané nadrobno (tady...

Když se plánuje večírek pro 16 lidí, je lepší ukuchtit něco, co nezabere moc času, je dobré a lidi si to mohou naložit sami. Přeci jen málo kdo má doma možnosti jak elegantně usadit takový počet lidí, takže raut je jedna z příjemných možností. A vzhledem k tomu, že ten můj raut byl hlavně pro sportovce, tak to bylo bráno s tohodle pohledu, tedy žádné velké dietní podpásovky :-)  Jaké tedy bylo menu? Na přiloženém obrázku toho tedy moc poznat není a více fotek nemám, ale jako hlavní chod večera pečená vepřová panenka s chlebem a okurkou, těstovinový salát s mozzarellou, dezert z mé strany babičin tažený závin a 2 skvělé dorty od zúčastněných dam. Na takové to klasické domácí zobání pak obležené talíře se zeleninou, uzeninou a sýrama. A vzhledem k tomu, že zůstal jen těstovinový salát (bylo ho fakt hodně!) tak to chutnalo :-)

Jeden čas jsem dost ulítla na čokoládovém Mysli od Emco . A po hodně dlouhý době mě napadlo přečíst si složení: celozrnné cereálie (ovesné vločky 39%), cukr, rostlinný olej, čokoláda 6,5% (cukr, kakaová hmota, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, aroma), celozrnná pšeničná mouka extrudovaná, extrudát (pšeničná krupice, cukr, kakao, sladová mouka, sůl jedlá, kypřící látka: hydrogenuhličitan sodný), pšeničná mouka, rozinky 4% (rozinky, rostlinný olej), kokos 2,5% (konzervant: oxid siřičitý), kakao, pšeničný škrob, lísková jádra (1%), antioxidant: askorbylpalmitát, přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů, sojový lecitin. A ve výsledku jsem se trošku zhrozila cože to jako jím. A vzhledem k tomu, že jsem si doma dělávala své vlastní, dala jsem vale tomu kupovanému. Recept na domácí čoko müsli: 1000g pšeničné vločky Hrst mandlí Hrst lískových oříšků Hrst rozinek 200g hořké čokolády Postup: Pšeničné vločky vysypeme na plech a dáme do trouby na 150 stupňů „osmahnout“....

To, že kvalita pečiva v obchodech není valné kvality, je bohužel známý fakt. A tak, když si chce jeden pochutnat a nechce hledat vhodné pekárny, má možnost si doma upéct vlastní rohlíčky. Na jednu stranu se může zdát, že je to náročné, ale opak je pravdou. I méně zkušená kuchařka má šanci na úspěch. Stačí se jen držet receptu a když se to povede, je velmi jednoduché pak recept upravovat podle svých požadavků. Rohlíky se zapečeným sýrem a šunkou . Ingredience: 1/2 kostky droždí 1 lžička cukru krupice 300 ml polotučného mléka špetka soli 500 g hladké mouky 1 celé vejce 2 lžíce oleje žloutek posyp dle chutě - sezamové semínka, mák, hrubá sůl, kmín, paprika Postup: Základem je kvásek. K jeho dopracování vede několik cest a akutálně tou nejjednodušší je vytvořit jej z droždí, vlažného mléka, cukru a soli. Ohřejeme cca 75 ml mléka tak, abychom v něm udrželi prst, přidáme špetku soli, lžičku cukru a přidáme nadrobené droždí. Přikryjeme utěrkou a necháme v teplém ko...

Takhle si večer otevřít lahvinku červeného, třeba Merlot, k němu si dát skvělé "sušené" maso, co víc si přát. Recept na takové sušené naložené maso prezentoval šéfkuchař Emanuel Ridi ve svém pořadu "S Italem v kuchyni" jako  Filetto di maiale marinato aneb Marinovaná vepřová panenka . Příprava je velmi jednoduchá, ale to čekání - to chce trpělivost :-) Výsledek za to opravdu stojí !